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食品
化学
实验
指导
(
第
二版
)
作者:韦弗 (Connie M.Weaver) 丹尼尔 (James R.Daniel)
本书包括12项实验课程。这些实验课程涵盖了食品化学各方面的内容,阐明了食品化学理论课所讨论的食品加工和保藏过程中的化学和物理学的原理,可以很好的与“食品化学”理论课程配套使用。
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