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规划
教材
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肉
制品
加工
技术
作者:尚丽娟
本书介绍了肉制品加工基础知识、畜禽的屠宰与分割技术、原料肉的保鲜技术、腌腊肉制品加工、西式火腿制品加工、灌肠类制品加工、酱卤制品加工、熏烤制品加工、肉罐头制品加工、干肉制品加工、油炸制品加工等11个学习情境。
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