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本书分设英文正文(Text)、疑难句剖析(Notes)、参考译文、阅读材料(Reading Material)和专业词汇表(Glossary)。每课英文内容均选自较新版本的英文原著，考虑到教材的特点，每课正文篇幅一般控制在四页左右。疑难句及专业词汇在课文和阅读材料中分别用斜体和黑体形式标注，以便读者查找。内容大致可分为四部分：基础部分Ⅰ(第1～9课)、基础部分Ⅱ(第10～21课)、制品部分(第22～28课)和食品质量安全部分(第29～34课)。