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高等学校专业教材·大学生饮食营养与健康（第二版）
作者:于化泓，彭珊珊
本书介绍了营养学基本知识，并运用现代营养学、食品卫生学的基础理论与基本方法来研究食品营养价值、食品卫生与人体健康的关系，以及加工过程中各种营养素生化变化情况。
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