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餐饮
经营
管理
作者:钟华,刘致良
本书共设计了十大模块的教学内容,包括餐饮经营管理概述、餐厅选址、厨房设计与管理、厨房日常管理、餐厅设计与管理、餐厅日常管理、餐饮成本控制、菜单设计与管理、餐饮营业推广、餐饮企业连锁经营管理,在每个模块下又分三至五个项目。
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