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软冰淇淋生产工艺与配方
作者:
刘
梅森
,
何
唯平
,
蔡云
升
《软冰淇淋生产工艺与配方》从软冰淇淋生产全过程的原辅料作用原理、生产工艺,配方、制作方法、品质检验、HACCP食品安全措施等方面进行系统阐述,具有很强的实际操作性。
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