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高等学校专业教材·饮食营养与健康
作者:
于
红霞
,
蔺
新英
本书涵盖了营养学基础知识、专业知识和食品安全知识。全书共九章,内容包括:绪论、食物的消化与吸收、营养素与能量、各类食品的营养价值、食品中的生物活性物质、食品污染及其预防等。
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