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普通高等教育“十五”国家级规划教材·食品安全性与质量控制（第二版）
作者:江汉湖
本书内容分别：食品质量概论、食品标准与标准化、食品质量管理与质量保证、食品安全与质量控制、食品添加剂及质量控制、动物性食品的卫生和质量控制、农产食品的卫生与质量控制、饮料类食品的卫生与质量控制、转基因食品的安全与质量控制。
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