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收录时间: 2020-06-22 00:10:17
本书共分为三篇九章,分别为:第一篇:食品安全危害因素及食物中毒(概论、生物性危害、化学性危害),第二篇:食品安全卫生与食品加工(食品企业建筑与设施卫生、食品生产中的卫生与安全、食品储运中的卫生与安全),第三篇:食品安全管理与控制(各类食品的卫生管理、食品安全监督管理、食品安全与卫生性评价)。
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