秦三郎看着陶盆里的豆油,心里是既惊奇又惊喜。
他知道顾锦里要用黄豆做油的事,也觉得她能做出来,可当他真正看见豆油的时候,心里还是很难平静。
……从豆腐到豆油,鱼一次次的打破他们对黄豆的认知。
谁能想到,这的黄豆竟然能做出这么多新奇的东西。
秦三郎压下心底的激动,问顾锦里:“鱼,这油就算做成了吗?”
程哥儿也看着自家二姐,等着她话。
顾锦里道:“还不行,要过滤后才能装坛存放。”
刚刚打出来的豆油有太多杂质,必须过滤,才能得到纯正的豆油。
顾锦里跑去她跟顾锦绣的屋子,从一个木框里拿了一块半米长的葛布出来,把葛布折叠成三层,用葛布过滤豆油,足足过滤了三遍,才算停手。
此时的豆油已经不再有泡沫跟碎豆渣,呈现出琥珀般的晶莹色泽,很是好看。
“哇”程哥儿惊喜的道:“二姐,豆油好好看,比炸出来的荤油漂亮。”
秦三郎也觉得这豆油的颜色好看,又问顾锦里:“鱼,这就成了吗?”
顾锦里点头:“嗯,这就成了,可以装坛存放。”
三奶奶正在拿着刀切豆腐,见他们围在一起话,而秦三郎也停止铛铛铛的打油,便过来看了一眼,看见过滤好的豆油后,当下惊奇不已:“这,这就是豆油?诶哟,还真做出油来了!”
完又急忙捂住自己的嘴巴,跑到院门去看了看,生怕有人路过听到她的话,好在外面没人。
三奶奶急忙跑回来,声的问鱼:“这真是油?”
顾锦里点头:“是啊,这就是油,一会儿咱们就用豆油炸东西吃,尝尝这油的味道如何。”
三奶奶是激动得不知道什么好,好一会儿才道:“好好好,咱们用豆油炸东西,你想做啥,随便做,想放多少油,三奶奶都不拦着你。”xs74w
以往顾锦里做饭,三奶奶总是心疼她放的油太多,浪费。如今做出豆油来,是再也不怕她祸祸油了。
程哥儿已经跑去厨房,把顾锦里做出豆油的事情告诉崔氏和顾锦绣,两人急忙出来,看见陶盆里的豆油,皆是吃了一惊。
“鱼……这,这真做出油来了。”崔氏话的声音都有点抖。
不等顾锦里话,三奶奶就道:“可不是做出油来了,咱们鱼就是有本事。”
崔氏和顾锦绣听了都很高兴,又听顾锦里要用豆油炸东西,崔氏道:“娘去把锅给你腾出来。”
厨房的三口锅都熬着豆浆,不腾锅子,鱼没法做吃食。
崔氏回了厨房,顾锦绣不是那等喜欢看热闹的人,见过豆油后,也跟着回厨房帮忙。
顾锦里找来一个坛子,用开水烫过几遍,杀过菌后,把过滤好的豆油装进坛子里,装了大半个坛子。
顾锦里很是惊喜,这个坛子不,可以装五斤水,如今差个半指就能把坛子装满,那表示,这二十斤的黄豆,起码出了四斤油,竟然比她预计的多出不少。
秦三郎看顾锦里的样子,想来是惊喜于豆油的量儿,便道:“我去借把称来。”
他跑去何十六家,花了一文钱租了一把称回来,把豆油称了一遍:“六斤二两,坛子重两斤,这是出了四斤二两的油。”
“竟是出了四斤二两的油。”这个出油量真是令人惊喜。
顾锦里马上就算了一笔账,如今市面上黄豆是三文钱一斤,二十斤黄豆要六十文钱,六十文钱就能有四斤二两的油,比猪油划算很多。
那肥猪肉一斤是三十文钱,一斤肥猪肉能出个半斤油,也就是,六十文钱的肥猪肉才能出一斤油,同样的价钱,豆油比荤油多了三斤二两。
顾锦里很清楚这意味着什么。
她压下激动的心情,对秦三郎道:“秦哥,你今帮了我大忙,我去做好吃的,你留下来吃。”
秦三郎笑了笑,脸上出现一个酒窝,点头道:“好。”
但他也没有闲着,而是帮着把压好的豆腐收起来。
顾锦里把豆油抱去厨房,再把榨过油的饼胚从布袋里取出来。
这些饼胚经过一个时辰的捶打,已经彻底粘合在一起,成了一块半厘米厚的豆饼。
顾锦里把这些饼胚切成一寸大,再起锅烧油,等豆油冒出丝丝白烟后,把切好的饼胚一块块放进油锅里。
饼胚在油锅里快速胀大,足足大了三倍左右,等饼胚被炸得酥脆后,就成了炸豆皮。
她还用豆油做了炸豆腐,炸红薯丸子。家里还有一些尚秀才家送来的肉,又做了炸酥肉、炸肉丸。
这豆油炸出来的东西虽然没有荤油炸出来的香,但一样好吃。
程哥儿跟三奶奶他们吃得很高兴,三奶奶感叹道:“以前那敢这么吃?也就过年的时候炸点面片,如今倒是能敞开了肚子吃油炸的东西。”
油贵,农家人不舍得做炸食,都是过年的时候做一些来待客。可如今有了豆油,她也不心疼了。
秦三郎吃了几块炸豆皮后,就带着顾锦里给的两大陶碗炸食回了家。
不多时,出摊的三爷爷跟去采办的顾大山父子回来了,三人看着两个陶盆的炸食,还有一坛豆油,全都吃惊不已。
三爷爷是经过事儿的老人,知道这豆油的价值,忙交代他们:“这豆油的做法你们别出去,免得出事。”
豆腐方子都有人来抢,何况是豆油。
一家人急忙点头应是。
三爷爷又问顾锦里:“鱼,这豆油你打算怎么办?”
豆油是个好东西,可就是太好了,容易招祸。
顾锦里看向顾锦安,笑道:“大哥明要去尚叔家,我也去,去给尚叔送豆油。”
尚秀才对豆油和酱油可是感兴趣得很,她相信,这豆油定能让他惊喜。
三爷爷见顾锦里心里有成算,放下心来,道:“行,等明见过尚秀才再。”
三爷爷对尚秀才很是信服,尚秀才有个做县尉的岳父,定能帮他们护住这豆油。
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