不过那时候的这道菜名字还并不叫扬州炒饭，确切的来说，应该是叫做鸡蛋炒饭，也就是碎金饭。

　　也就是剩饭打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和剩饭炒一炒，做成蛋炒饭。

　　而后来因为传入扬州，慢慢才有了扬州炒饭的这个名气。

　　不过据考证说，其实早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就已经开始食用鸡蛋炒饭了。biqubao.com

　　当然了，也有一种可能是隋炀帝在扬州民间的时候吃到了这道扬州炒饭，而后这才出名，不过不管怎么样，一提到用鸡蛋炒饭，最先想到的……必然就是这道扬州炒饭。

　　而明代，扬州民间厨师在炒饭中增加配料，形成了扬州炒饭的雏型。

　　清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭的基础上，加入虾仁、瘦肉丁、火腿等，逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭，其味道更加鲜美。

　　随着时间的逐渐演变，总之这扬州炒饭的味道也越来越受到大众的欢迎，流传到各地了。

　　就像是现在的很多饭店，就会专门有一道叫做扬州炒饭的菜肴,不过一般来说这口味都会经过厨师和地域的不同有很大的差异。

　　至于正宗的扬州炒饭……恐怕只有去扬州本地才能吃得到了。

　　直播间。

　　“扬州炒饭吗？我超喜欢吃的！”

　　“东北也有扬州炒饭？这炒饭这么出名的吗？”

　　“这是我的最爱啊！”

　　“我不允许任何人没有吃过扬州炒饭,真的超级好吃！”

　　“对于不喜欢吃肉的我来说，去饭店扬州炒饭简直就是我的最爱，饭菜全部解决。”

　　“主播会做吗？这扬州炒饭不正宗的太多了。”

　　“就一个名字而已，不用太较真吧？好吃就行！”

　　显然,这扬州炒饭的名气可谓是不小,李远一说起扬州炒饭，直播间中立即有不少人纷纷开始留言。

　　不过李远倒是并不在意大家说自己的炒饭不正宗,一千个人都有一千个哈姆雷特,就算是同一个厨师用同样的食材烹饪，都会做出不同的味道。

　　意思对,那就够了。

　　李远将昨天晚上剩下的米饭从碗架中拿出来，将上面盖着的棉布拿掉,盆子里剩差不多有不到四两的白米饭,倒是刚刚好够李远早上吃。

　　李远拿出勺子,先将盆中的米饭搅拌均匀,尽量让米饭颗粒分明，没有大的饭结,这样的炒饭的时候会更入味一些。

　　家里的米饭,都是正宗的东北本地大米,虽然已经是隔夜的，不过盛出来的时候已然颗颗分明。

　　扬州炒饭的配料其实是很丰富的，有的地方会用鸡腿肉或者是火腿肉，有的地方会使用干贝、或者是鲜虾仁,而有的地方则还会放花菇和鲜笋、青豌豆。

　　不同的地方,做的配方也不一样。

　　李远其实最喜欢吃的扬州炒饭是放虾仁和青豆的，只不过因为自己是临时决定并没有准备虾仁，所以配料只用了火腿肠和胡萝卜。

　　当然，至于扬州炒饭最重要的配料鸡蛋，那就不用提了。

　　李远：“扬州炒饭其实我还是最喜欢放虾仁的味道，只是今天……是尝不到了，大家要是自己在家做的时候,可以尝试一下放虾仁的扬州炒饭,味道相当的不错。”

　　“不过大家注意，虾仁做之前一定要提前用淀粉和油腌制一下,这样做出来的味道才是最好的。”

　　“这些米饭刚刚已经被我混匀，现在我们往米饭里放一小勺油,让米饭更加松散一些。”

　　放过油的米饭,颜色很快便变成了带着淡淡黄色光泽的样子，而这样一来，蓬松度确实要比之前高了不少。

　　而这做好的米饭，就是李远一会的主食了。

　　直播间。

　　“原来还有这样的操作？”

　　“怪不得我说我家每次剩下的米饭炒起来都不好吃，弄个半天没放油啊！”

　　“我做的扬州米饭都是硬的，那是为啥？”

　　“不是说扬州炒饭得用新鲜的米饭才好吃吗？这样做的不正宗吧？”

　　李远摇头笑道：“当然不是了，扬州炒饭的米饭其实最正宗的，反而要是这种蒸过一次的剩米饭。”

　　“对于扬州炒饭来说，有一个很重要的评判标准，那就是炒出来的米饭一定要是颗粒分明，晶莹透亮的。”

　　“扬州米饭加上配菜之后，炒出来的颜色是红、绿、黄、白、橙相间的，而且口感咸鲜、软硬适度。”

　　“而刚刚做出来的米饭，口感会软很多，里面的水分也会更多，这样炒起来米饭反而没有剩饭好吃。”

　　“当然了，这种剩饭也不能放的时间太长，最好是早上做，晚上炒就刚刚好了。”

　　扬州炒饭，可以说是扬州最具特色的美食之一，所以才会有这么严谨的食材要求。

　　籼米饭、鲜鸡蛋是主料，水发海参、熟鸡腿肉、青豆等是配料，按照流程一步步炒制，才会做成咸鲜可口的扬州炒饭。

　　而扬州炒饭不仅是扬州的一块金字招牌，如今更是中华饮食中的代表性主食之一。

　　毫不夸张的说，不仅仅是锅内的各个地域都有扬州炒饭这道美食，就连在国外,都是餐馆中必备的一道菜。

　　不过不管是用新米饭、剩米饭，火腿、还是海参，可是那扬州炒饭‘蛋香’、‘饭香’和‘菜香’这三大灵魂,却是始终没有改变的。

　　火腿肉改刀，做成手指甲大小的颗粒状。

　　胡萝卜洗净，和火腿肠一样，改刀成和火腿肠大小差不多的样子，洗好在一旁备用。而接下来，就是要处理鸡蛋了。

　　李远：“不夸张的说，扬州炒饭最重要的味道……就是这鸡蛋了。”

　　“鸡蛋的数量不能太多，不然鸡蛋的味道就会盖住其他配料的味道，让米饭变腥，不过数量也不能太少，不然没有鸡蛋的香味。”

　　“四两的米饭……差不多用三颗鸡蛋就够用了。”

　　李远从一旁的篮子里取了三颗鸡蛋，洗干净之后磕到碗中打散。

　　纯正的农村土鸡蛋，打开之后得的颜色也是那种好看的金黄色，碗中传来一阵清脆的敲击声，没几秒钟的功夫，那碗中的蛋清和蛋液就已经被混合均匀。

三月，初春。

看最新章节内容下载爱阅小说app，最新章节内容已在爱阅小说app，网站已经不更新最新章节内容。南凰洲东部，一隅。

阴霾的天空，一片灰黑，透着沉重的压抑，仿佛有人将墨水泼洒在了宣纸上，墨浸了苍穹，晕染出云层。

云层叠嶂，彼此交融，弥散出一道道绯红色的闪电，伴随着隆隆的雷声。

好似神灵低吼，在人间回荡。

请下载爱阅小说app，无广告免费阅读最新章节内容。血色的雨水，带着悲凉，落下凡尘。

大地朦胧，有一座废墟的城池，在昏红的血雨里沉默，毫无生气。

城内断壁残垣，万物枯败，随处可见坍塌的屋舍，以及一具具青黑色的尸体、碎肉，仿佛破碎的秋叶，无声凋零。

往日熙熙攘攘的街头，如今一片萧瑟。

曾经人来人往的沙土路，此刻再无喧闹。

只剩下与碎肉、尘土、纸张混在一起的血泥，分不出彼此，触目惊心。

不远，一辆残缺的马车，深陷在泥泞中，满是哀落，唯有车辕上一个被遗弃的兔子玩偶，挂在上面，随风飘摇。

白色的绒毛早已浸成了湿红，充满了阴森诡异。

浑浊的双瞳，似乎残留一些怨念，孤零零的望着前方斑驳的石块。

那里，趴着一道身影。

这是一个十三四岁的少年，衣着残破，满是污垢，腰部绑着一个破损的皮袋。

少年眯着眼睛，一动不动，刺骨的寒从四方透过他破旧的外衣，袭遍全身，渐渐带走他的体温。

网站即将关闭，下载爱阅app免费看最新内容可即便雨水落在脸上，他眼睛也不眨一下，鹰隼般冷冷的盯着远处。

顺着他目光望去，距离他七八丈远的位置，一只枯瘦的秃鹫，正在啃食一具野狗的腐尸，时而机警的观察四周。

似乎在这危险的废墟中，半点风吹草动，它就会瞬间腾空。

下载爱阅小说app，阅读最新章节内容无广告免费。而少年如猎人一样，耐心的等待机会。

良久之后，机会到来，贪婪的秃鹫终于将它的头，完全没入野狗的腹腔内。

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第1066章 炒饭的三大灵魂免费阅读.https://www.biqubao7.com