问起意大利菜是什么样的？

意大利菜？

意大利菜系非常丰富，菜品成千上万。

对欧美国家的餐饮都产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母“之称。

意大利菜多以海鲜作主料，辅以牛、羊、猪、鱼、鸡、鸭、番茄、黄瓜、萝卜、青椒、大头菜、香葱烹成。制法常用煎、炒、炸、煮、红烩或红焖，喜加蒜茸和干辣椒，略带小辣，火候一般是六七成熟，重视牙齿的感受，以略硬而有弹性为美，形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的12字特色。

表现在佛罗伦萨牛排、罗马魔鬼鸡、那不勒斯烤龙虾、巴里甲鱼、奥斯勃克牛肘肉、扎马格龙沙拉，米列斯特通心粉、鸡蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒焖鸡、烩大虾、烤鱼、冷鸡、白豆汤、火腿切面条等名食上。

意大利的面条、薄饼、米饭、肉肠和饮料也出名。

意大利粉也名声很响。

它分为线状、颗粒状、中空状和空心花式状四个大类，用面粉加鸡蛋、番茄、菠菜或其它辅料经机器加工制成。

其中最著名的是通心粉、蚬壳粉、蝴蝶结粉、鱼茸螺丝粉、青豆汤粉和番茄酱粉，有白、红、黄、绿等色。

煮熟后有咬劲，佐以火腿、腊肉、哈蜊、肉末、鱼丝、奶酪、蘑菇、鲜笋、辣椒、洋葱、虾仁、青豆和各色作料，馨香可口。

同时意大利菜菜肴注重原汁原味，讲究火候的运用，喜欢巧妙利用食材的自然风味，同时搭配葡萄酒或巧克力。

去意大利餐馆用餐，餐馆会提供全套菜牌，包括开胃头盘、汤、面食、披萨、主菜以及甜品。

一般都是先吃头盘，汤或面称为第一道菜，主菜等于第二道菜，然后是沙拉、甜品或乳酪，最后是咖啡或饭后酒，每道菜肴选一款即可。

第一道菜包括汤，面食、利梭多饭、玉米糕或披萨。

第二道菜包括海鲜盘和肉盘。

意大利餐里，海鲜的烹调方式比肉类多样。传统菜单会保留配菜一栏，受欢迎的配菜有香菜炒保鲜尼菌、番茄芝士沙律等，而现代主菜会配以更多的蔬菜和淀粉食物来平衡营养，无需另选配菜，驰名的主菜有酿花枝、香草生腿煎牛仔肉片和烧牛柳配蘑菇红酒汁等。

意大利的甜品也是琳琅满目的，包括糕饼、雪糕和酒香水果等，比较出名的有意式芝士饼、西西里三色雪糕、提拉米苏等;在享用甜品之后。

用餐后，可以喝一杯浓缩咖啡xresso帮助消化，最好伴一点杏仁曲奇。

意大利菜分量比较大，为了避免浪费，几道菜可以分开点，也可以两三人分吃一整套的意大利餐。

等到吃的时候，薜雪看着一道一道送上来，简直是睁大了眼，没有看到过，觉得太新奇了。

每一样都跟着叶黎和王姐用，叶黎每一道只吃一点。

王姐也是。

薜雪也一样，不过刚开始还不习惯，因为平时吃都是想吃哪一道就吃，还有就是中餐就是都摆上，意大利菜却分前后，头菜什么的。

吃着吃着后来也习惯了，都是没有吃过的各样海鲜烹制的菜还有甜点还有……

她觉得味道还可以，开始依然是觉得吃不习惯，味道也怪怪的，但就像黎子说的，口感很独特，很细滑。

薜雪还是吃了不少的。

慢慢觉得味道习惯了，叶黎是早就习惯，王姐也和薜雪一般，同觉得怪怪的，后来又觉得还行了。

接着坐车回到住处，薜雪还在说着意大利菜怎么是那样的，还有那什么鹅肝，一小片一小片的，冰上或者煎的。

看起来太少，吃起来又滑又细，入口即化的感觉，真是特别。

她现在又想再尝尝了。

王姐也附和着，叶黎笑听她们说：“鹅肝本就不能多吃，吃几片就行了，这可是脂肪肝啊。”

“哦。”薜雪听了仍觉得可以多几片，她也能吃。

王姐就点头。

“黎子，你说，明明就是鹅的肝，也没有哪里不一样啊，到处都可以见到大鹅啊，平时也可以买来吃啊，可也没见人说过好吃什么的，都没有听人提过，怎么这里的鹅肝吃起来不一样，只有小片小片的，好像很昂贵，还按片计算。”

薜雪想想又说起来，还问。

王姐也在想着，看叶妹子。

“这个鹅肝一样也不一样，做法不同，确实也不同，平常人有人做来吃，但是做得并不好吃，所以才会这样，而且本来就不能多吃。”叶黎回答薜雪，也和王姐说。

王姐听说过第一次吃意大利菜。

没想到是这样，讲究这么多，还――

“不能多吃啊。”薜雪有点失望。

“自己可以做吗，像这里一样，买一只鹅，或者养几只，然后就做就是了，照着。”薜雪忽然又一笑，有了想法。

叶黎：“自己做，掌握不了那种火侯，不会好吃的
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