第七百二十五章 一点点硬,越嚼越香

“烟熏鸡——”

暖春拖长音,古怪望着石灶前忙碌的田螺等兽人。

“长夏,这时候能做烟熏鸡?”

她记得部落做熏肉,都是在寒季。这时候温度高哪能做烟熏鸡,就不怕鸡肉还没熏干,就直接变味坏掉吗?

哈哈!

田螺听到暖春的质疑,轻笑着。

“长夏教的烟熏鸡做法,跟部落制作熏肉不一样。这烟熏鸡做好能直接吃,都不用风干。”田螺笑着解释,说话之间,将剩余的白脚鸡全部焯水,捞出堆放在藤筛之中。

木琴河云开始刷锅,开始炖煮第二轮,添放炖料、姜葱和味根酱汁等物。同时,这也是做烟熏鸡的一个重要步骤。

暖春眨着眼,似懂非懂。

不过,田螺那句直接吃,她听清了。

放下双胞胎,忍不住咽了咽口水。

“需要我做啥?”暖春干脆道。没再问,直接问要做什么,望着藤筛上焯水后的白脚鸡,眼底充满了渴望。

“暖春过去,帮忙处理鸡内脏。”

七十多只白脚鸡,鸡内脏就一大堆。

木琴不放心交给沉戎他们处理,刚好暖春过来。

于是,就让暖春过去帮忙处理鸡内脏。这种细致活,还得是雌性做着更放心。

“好嘞!”暖春应着,叮嘱双胞胎几句,就蹲在水缸旁的小水池帮着清洗处理鸡内脏。

“田螺阿姆,炖煮白脚鸡交给木琴阿姆她们,你跟我进厨房,我们该准备茅草杆篦子熏鸡。”

这是最后的工序,长夏拿着凉叶和糖,锅底放着磨石打磨而成的石板。将凉叶和糖摊放在石板上,等白脚鸡炖好捞出来沥水,就能上茅草杆篦子熏制。

田螺跟着长夏进屋,询问糖和凉叶的用法。

长夏轻声解释着,田螺越听眼睛越亮。

等木琴那边把白脚鸡炖煮好,长夏田螺把凉叶和糖放在石板上,架上茅草杆篦子,随时都可以熏白脚鸡。

“一个锅,这茅草杆篦子最多放三只白脚鸡。七十多只白脚鸡,那不得蒸二三十次?”田螺计算以后,一脸苦恼。

“等白脚鸡都炖好,我们可以腾出石灶,用那边的锅熏制白脚鸡。”长夏笑着说,接道:“不过,我想部落去沃野捕捉的野鸡,应该要拿去部落广场熏制。”

“肯定的。”田螺道。

白湖街,还有数百兽人。

先不说一人一只熏制,半只总该不能少。

这一来,至少需要上百只野鸡。

再加上部落的份量,少算也要熏制数百只烟熏鸡。长夏窑洞庭院再宽敞,终究及不上部落广场方便。

长夏前提准备好炖料,味根酱汁不够用。

木琴让部落已经熬煮着,等沃野野鸡送去部落,味根酱汁差不多能用。姜蒜部落不缺,糖和凉叶,长夏把份量告诉田螺,部落那边长夏就不参合。

明儿,还得去巍山圣地。

长夏琢磨除烟熏鸡,还要准备哪些物资带去给老猿。

族人隔三差五送来些巍山圣地的野果和野味,长夏没多问,明白应该是老猿给她捎的。

除巍山猿,谁敢随意进巍山圣地采摘野果和捕捉猎物?

“长夏,熏鸡要蒸多久?”

“十来分钟吧!”

先后焯水炖煮,鸡已经煮熟。小火熏制,只为上色和提味,随时能揭盖翻面。

一听,只需蒸十来分钟。

就有兽人忍不住吞咽起口水。

淡淡地烟熏气味,混杂着鸡肉的香味,很快从灶台上升腾,充盈整个厨房朝外面蔓延。

“这味道很奇怪!”

第一次,闻到烟熏白脚鸡的味道。

独特的烟熏气味,让木琴他们觉得怪异。

奇怪,有些呛。

但是——

越闻越馋,越闻越饿。

咕咕!

肚腹的饥饿声,时不时响起,谁都没有开口嘲讽。

连长夏都捂着肚子,紧盯着锅中三只正在熏制的白脚鸡。白脚鸡常年啄食盐块,鸡肉天然带着一股咸味,长夏在配料的时候,刻意减轻味根酱汁的份量,同时盐也酌量添加。

“长夏,能吃了吗?”栢青踮着脚,催促着。

长夏揭盖,将三只白脚鸡翻面,让鸡肉尽量熏制均匀,更好看些。同时,也让鸡肉沾染更多的凉叶气息。

“再等一会儿——”长夏道。

“木琴,根族长过来了。”

河云进屋,拉了拉木琴。显然,过去沃野捕捉野鸡的族人,这时候应该回部落了。

根过来喊木琴回部落,动静大。

白湖街都听到了风声,那边的外族兽人,都等着吃烟熏鸡。看情况,怕是会有外族兽人过去部落广场偷师学艺。毕竟这两天陆续有兽人启程离开。

“让他别急,等一等。”木琴头都没回,朝河云摆摆手。烟熏鸡就要做好了,再急,也要等她品尝过烟熏鸡之后再说。

“很诱人的香味!”根挤进厨房,眼睛紧盯着灶台,问:“长夏,这就是烟熏鸡吗?难不难做?做好以后能放多久?”

“停——”木琴瞪了眼根。

这人啰嗦什么,问就问,一问就停不下来算什么事。

被众兽人的视线盯着,根面色微窘,讪笑着。闭上嘴,没再开口追问有的没的。

“沉戎,把砧板冲洗一下。”长夏道。

一听,所有兽人眼睛一亮。

这是不是代表着烟熏鸡做好了?

随着长夏再次揭开锅盖,浓郁的烟熏气味扑鼻而来。这味道独特而浓郁,闻着味,特别的馋人。

“长夏,切吗?”田螺问道。

长夏道:“切。大家忙活半天,不就是为了这口吃的?”

“让我来——”木琴接过沉戎手上的砧板和刀,让田螺把熏好的白脚鸡放砧板上,挥刀就剁了起来。

木琴刀工没的说,每块鸡肉相差不大。

“木琴阿姆,三只都剁了吧!”长夏大气道。七十多只白脚鸡,她没必要太抠搜,再说一只都剁了,再剁两只刚刚好。

说着话,长夏再次拿出三只白脚鸡放上茅草杆篦子上熏制。锅中的凉叶和糖,田螺帮着放了进去。

剁剁——

又是一阵剁菜声响起。

切好的白脚鸡,堆放在陶盆中。

“我尝个味——”长夏见众兽人都没有动手,她率先捻起一块鸡肉塞进嘴里。一股淡淡地烟熏味,与白脚鸡独特的咸香味,在味根酱汁等调味的中和下,完美融合在一起。

一点点硬,但是越嚼越香。

跟崧山鸡截然不同的口感,白脚鸡吃起来有一股韧劲。按说烟熏出来的仔鸡,口感应该是细嫩爽滑。

白脚鸡却不同,更像是风干鸡。

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