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杂粮
加工
工
艺学
作者:阮少兰,郑学玲
本书在着重论述现代杂粮加工的基础理论、工艺、典型设备与应用的基础上,全面系统地介绍了杂粮加工的基本工作原理、加工过程及关键技术,为杂粮新产品的开发及增值利用提供了必要的理论基础和实用技术。
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