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教育部高等学校高职高专生物类教学指导委员会”十一五“审定教材·高等职业教育生物技术类专业系列教材·发酵食品生产技术
作者:王淑欣
《发酵食品生产技术》共分四个模块，模块一为蒸馏酒：主要介绍白酒生产工艺；模块二为酿造酒：主要介绍葡萄酒、黄酒、啤酒生产工艺；模块三为调味品：主要介绍酱油、食醋生产工艺；模块四为其它发酵产品工艺，简要介绍常用发酵食品的生产工艺。
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