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所谓药膳是指在食物中加入适当药材，通过烹调技术处理而赋于食物形式，使之发挥医疗保健作用。
药食同源”是我国古老的饮食概念。随着物质的丰富和生活节奏的加快，现代人对强身健体有更高的要求，对寓治病于饮食的传达室统概念也更为关注和接受。饮食疗法在我国有着悠久的历史，并在千百年的实践中得到了广泛的印证。从现代科学观点看，这些食疗方法，不仅将食物的营养成分与药物有效成分相融合，而且由于二者的巧妙配合，起到相互补充，相互加强的作用，有效地提高了营养和药效水平。本书帮助人们认识常见的药膳与食疗，更好的对待养生，健康生活。