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收录时间: 2020-06-22 00:10:17
本书是餐饮管理知识和实践工作技能训练,非常实用。内容包括:餐饮经营策划、菜单的设计与制作、食品原材料采购与供应、厨房组织与生产管理、餐饮服务常识、宴会接待与管理、餐饮成本控制,等等。本次修订时,将原来的内容做了更新和深化,每章增加了实训指导内容和案例,删除了一些不合适的案例,重写了一些章节,继续突出实用的特点。
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